Röktlax med blandsallad

Till salladen gjorde jag en dressing på olivolja, pressad vitlök, örtsalt och pressad citron. Sedan ringlade jag över lite crema di balsamico. Man får dock vara lite försiktig med att inte sätta på allt för mkt dressing för laxen i sig innehåller redan nyttiga fetter. Till detta kan man självklart lägga till quinoa, matvete eller fullkornspasta.

 

Isbergssallad?

När det kommer till en bra näringsrik sallad så välj blad som är mörkgröna, ju mer färg dessto nyttigare. Isbergssallad kan användas som en del av din sallad men den innehåller mest bara vatten, så för att du ska få i dig fibrer och mer näring använd istället tex mer spenat eller ruccola. Som sagt tycker du att isbergssallad är jätte gott så blanda ut den med grönare blad.

 

 

Tonfiskröra

Tonfiskröran består av : tonfiskburk i vatten, lätt kvarg, rödlök, paprika, tomat, örtsalt och citronpeppar.Hacka grönsakerna och blanda alla ingredienser till en härlig röra. Du kan göra som jag har gjort på bilden här breda på röran på ett fullkornsbröd(mitt bröd är färskt dinkel på bilden, nyttigare allternativ är mörkt fullkorns bröd). Rosta gärna brödet. Det går lika bra att äta röran utan bröd och äta den med bara sallad till. Lägg till lite avokado så får du i dig nyttigt fett! Voila! Enkelt och gott och fullt med protein!

 

Jossans medelhavs frittata

Detta är en underbar rätt och perfekt som frukost eller lunch. Till en portion krävs två ägg en liten skvätt mjölk, blanda med lite örtsalt häll i formen, sen i med paprika, tomat, rödlök, några oliver och lite fetaost. Sist lite basilika på toppen funkar med torkad om man inte har färsk hemma. In i ugnen på 200 grader i ca 15min. Servera med en härlig grönsallad jag unnade mig lite galia melon i salladen vilket är super gott. Vill man lägga till nån stadigare kolhydrat så funkar en skiva fullkorns bröd till.

 

Hallon smulpaj med dinkel och stevia

Gillar man att baka och lyxa till det lite ibland, så kan man använda stevia istället för socker och dinkelmjöl istället för vanlig vetemjöl. Testade på vanlig smulpaj och det blev super gott!

 

Tomatsoppa med fetaostkräm

Super enkelt och gott! Hetta upp oliv olja i kastrullen i med vitlök, gul lök och chili. Häll i krossade tomater gärna av märket Mutti (godast) sen på med kryddor som du gillar salt, svart peppar, cayenne och färsk basilika brukar jag ha i låt det hettas upp(blir snabbt varm). Färdigt! Krämen är ännu enklare, lätt creme fraiche eller kvarg smula sen ner feta ost.  Sen är det bara att avnjuta! Mums! Om ni inte gillar super stark soppa så ta antingen chili eller cayenne ;-)

 

Recept på guacamole

Jag fick frågan igår om hur jag gör min hemlagade guacamole (nyttigare än att använda färdiga kryddpåsarna som finns att köpa). Den är hur enkel som helst jag mixar en stor avokado, pressar vitlök(1klyfta), lite cayenne peppar efter smak, salt, svart peppar,pressa lite lime eller citron sen sätter jag i några matskedar lätt kvarg. Enkelt och super gott, som ni ser så är jag inte så noga med mått utan smakar av istället. :-) Enjoy!

Smoothie

En regnig dag får börja med en blåbärs smoothie. Mild vaniljyoghurt blåbär och banan, yum!